[練習]第一次製作豬肉漢堡排
因為穴位埋線的關係（要吃淨化餐）我開始學習自己煮糙米飯＋一點炒菜
說是學習也不算啦～不過就是把要吃的東西自己亂煮一通
（咖哩是我人生中最拿手，因為我覺得完全不需要天份就可以煮的好吃阿）
後來我不要臉的認為自己很有天份
因為之前的33年期間我幾乎沒做過什麼菜
結婚前幾乎都是我爸幫我準備吃的
就算是結婚後，公公會煮，公公過世後婆婆煮，婆婆不在姊姊煮
大多時候早午餐都是小天使出去買給我吃的
要我拿到菜刀的機會一年不到5次啊～（連切水果都很少＝＝）
開始下廚之後才知道煮飯人的辛苦＆偉大
油煙味真他馬的臭阿，不換衣服都不行！頭也油膩膩
所以啊，不想吃還是勉強吃完＆不要囉嗦吧～做菜的人是很辛苦的！！！
前幾天去喝茶，我就問凱鈴大阪燒要怎麼做
他就大概的說了一下，非常的簡單說（會做菜的人都會覺得不會做菜的人問的問題很愚蠢）
然後我就大概知道大阪燒，漢堡排，還有焢肉的作法
好吧～這次製作漢堡排
凱說：『買絞肉，下全蛋，洋蔥炒過，加上胡椒鹽一起攪拌，在包上塑膠袋冰冰箱，小火煎一下，蓋鍋蓋悶熟』
聽的時候覺得好簡單喔！！！
今天開始想來小試身手…..
幹！！！絞肉是哪裡的肉？要幾斤？蛋要用幾顆？洋蔥要多少？胡椒鹽的份量哩？
最後在網路孤狗了一下『漢堡 食譜』！唉～一樣阿，大家都沒有詳細的寫上份量
（還是要說，會做菜的人不知道不會做菜的人真的不知道什麼叫做「少許」跟「微量」差別）
只是寫了材料，是很怕被學唷？那就不要分享啊 ＝＝我真的不知道才要孤狗的阿
然後我就叫小天使隨便買豬絞肉（我錯了啦！要買牛的…他買的豬的好油又有筋..）
然後自己覺得加個紅蘿蔔好了，加點馬鈴薯好了 ，高麗菜也不錯吼～
奶油＋麵包粉 ，反正只是試做而已……..
………
以下是我個人天馬行空的製作方法
反正我就是先把1/3洋蔥切碎末炒熟 放冷
1/5紅蘿蔔切碎末＋1/3馬鈴薯切碎末＋2片高麗菜葉切碎
（我切的好不碎，告訴我要用啥工具切成小碎末阿？？）
反正就是都一點點啦～因為是試做我也不知道份量要多少？！
1斤絞肉我放了約0.8斤，我加了兩顆蛋（感覺有點多）
胡椒鹽搖了四小下
我忘了要先把絞肉用刀背剁一剁（網路看到的，但我不知道為何要這樣）
然後就用手攪拌（太噁爛了，手上都是豬肉味）
反正我就做了約七份顆豬肉漢堡排 ，包上塑膠袋在放到冰箱，睡了一小時起來
裹上一點麵包粉再繼續用左右手拋來拋去盡量讓肉緊實
（煎之前可以把肉中間壓一個小凹，因為聽說中間不易熟，這時我把後面三顆加了cheese在肉裡頭）
用奶油小火慢慢煎
反正無聊就翻一下我也不知道哪時候會熟，感覺顏色略漂亮了～
就加了一點點水大約悶個2-3分鐘（我有看到有的人是用紅酒）
然後翻面繼續悶一下
就好了耶………..居然比我想像中的還好…….因為前兩顆沒有過裹麵包粉，一下就變成碎肉塊
然後後來加上麵包粉煎就不會裂開了耶～後面加上cheese的也是good！
沒想到這麼愛玩的媽媽也可以慢慢的用嘴巴煮成一口好菜吧～哈哈哈哈
（有什麼意見或哪作法不對，拜託告訴我！因為我下次要挑戰牛肉堡！希望比這次更好
完全把我當做不會煮菜的人來指導一下吧！）
我忘了做醬汁，我也不會，如果會的朋友請在跟我分享
我直接給小孩加上番茄醬，他們好愛喔！！！
最後大家有簡易料理的食譜，請多多跟我分享好嗎？
我覺得烹飪越來越有趣了，不一定34歲的我會忽然變成小廚娘，撲哈哈
主人你要吃點什麼啊？以後過年來我家做客吧！
你們豬肉是去買豬肉商已經絞好的?~
最好不要買已經絞好的~
因為那些有可能是剩下的碎肉~
會有很多的筋~
跟一些有的沒的~
去買的時候要自己挑~
挑好~
一定要盯這豬肉商絞~
不然很容易被放一些有的沒有得下去~
是我老公買的，真的買到超肥的…..我也覺得要盯著看
下次漢堡排要揉捏成型的時候
中間可以包一些起司喔！
用一般的安佳或芝思樂起司撕成小片小條狀包進去就可以了
漢堡排煎好切開
裡面的起司融化會爆漿
粉好吃喔～
而且小孩一定覺得你粉厲害！
加油～
哇哇哇有想到，但每次都是成形後，哈哈
調味量要少許或微量
因為都是憑個人口味也很難寫吧
常做就有經驗拿捏了
是啊～可是對於初學者真的很不好拿捏阿
我也是最近開始學做菜~且要做一份晚餐的量
我不喜歡做漢堡肉~看你這樣好複雜喔
我去豬肉攤買肉也不會說幾斤幾斤~我直接跟老板說只有兩個人在吃而已，或是只買個40元的肉片(四塊)
我愛做炸肉片
很簡單的，肉片買回家後用醬油浸一浸放冰箱
要炸時拿出來打一顆蛋在肉裡攪一攪
在鋪上番薯粉(或是去買炸雞粉)
這樣下油鍋炸到金黃色就好了
因為肉片很薄~不會裡面沒熟外面臭火呆
加蛋的好處是肉炸起來還是嫩嫩的且比較會黏番薯粉
不然我第一次做沒加蛋，下油鍋整個粉和肉都分開了
煮菜多做幾次就知道孤狗上說的少量微量的意思了
我也會上網看食譜，不過我是看步驟，因為有時前後步驟錯了味道就不一樣了
炸肉片～我學起來了！謝謝你
漢堡肉是最簡單好玩的呀~
妳很棒耶
再煮幾次你就會知道那些調味料的份量了
因為每個人的鹹淡都不同
而且有寫的都是一茶匙、一大匙什麼鬼，
誰知道那個匙多大啊
大概參考就好，你會找到自已的路啊!~~~
絞肉找看起來乾淨的店家買就好，我門這裡都是絞好的，不必講哪個部位
不想把手弄髒，就找大一點的塑膠袋，
把肉和那些洋蔥、紅蘿蔔妳想加的任何東西丟進去
放在袋子裡揉
就不會弄髒了 (就算沾到油也沒手放進去那麼油)
剁肉是為了口感啦，但應該絞肉不必吧?
我以為豬排才要? 唔…
謝謝！！！我也還在努力學習阿
我要吃我要吃~快點全家店配來中工店~~呵
哈哈哈哈等我出師吼
漢堡肉耶～下次我也來做好了！
絞肉也有筋咩～所以要用刀背把筋切斷
也就是為甚麼你會覺得豬肉有筋
喔～了解！！
我以前也做過漢堡肉, 但是難吃的要命
而且還要洗一堆廚具
所以後來都在sogo超市買已經做好的漢堡肉
牛肉$65,豬肉$45,大概可以做二球
我有問過超市的師父,他們都是用檯面上切剩的肉
所以肉品來源安全,還有百貨公司應該還算乾淨吧
下面是我常做的
白蘿蔔玉米竹筍排骨湯(用電子鍋煮)
排骨洗乾淨,滾水煮10分鐘,雜質跑出來就可以撈起來
白蘿蔔玉米竹筍洗乾淨切塊,跟排骨一起放到內鍋加水
按煮飯功能,等煮好了,再加鹽就好了
我還會加烹大師 的干貝粉,味道很好
這道湯很方便,沒有喝完的話
隔天我會再加冬粉or讚歧烏龍麵,這樣就是簡單的一餐
多的湯我會做蒸蛋 , 蛋跟湯的比例 1:2.5~3
一顆蛋約60cc, 所以湯大概150~180cc
烤雞翅
二節翅洗乾淨,擦乾,放到塑膠袋裡
加味全烤肉醬,搓一搓
然後袋子綁緊,放冰箱冰一個晚上
要烤的時候表面再刷一下烤肉醬
烤好時比較漂亮
讚歧烏龍湯麵
這道跟煮泡麵的原理一樣,不用調味道
冰箱有什麼料,就加什麼
我通常都加綠花椰菜,青菜,火鍋肉片,鯛魚片,玉米粒
南瓜火鍋
南瓜洗乾淨切薄片,用電鍋蒸半杯水
再用湯匙壓成泥
蔥段爆香,加二片番茄,炒一下,再加一點高麗菜一起炒
最後加水,南瓜泥跟剩下的高麗菜,玉米一起煮
這就是鍋底,煮開了再調味,我都是加統一海鹽跟干貝粉
這道湯很甜,還有要準備另一個鍋子煮其他的配料
這樣湯才不會濁.
我口水都快流出來了……謝謝！