[食譜] 迷你漢堡+快速沙拉醬做法&我的料理手帳

基本上一天只吃晚餐或宵夜,有烤麵包就會喝個下午茶~所以我會花很多時間在晚餐上,這次的迷你漢堡大約要花兩個小時的時間,所以請抓三小時提前準備。

食材部分,因為我家這邊牛肉很不好買,這邊的牛肉很多都是清真的,要有合格證才能殺,反正一般超市買不到啦~!所以都是雞肉跟豬肉陪我,凹嗚~前幾天有人說我每次的烹調口味都很不大眾,都是想放就放,我說嗯啊~而且如果朋友來家裡吃飯,我都說指定料理有可能不會跟上次一樣喔,因為每次放的東西都不一樣…

就像有人送我酪梨,我真的很不喜歡耶!可是我把他打在義大利麵的醬汁中,沒想到變得濃稠而且也不會覺得難吃了,這時候在想冰箱還有人家送的南瓜也很困擾耶~~~哈哈,好像越來越能跟廚房當朋友了,看食譜上的克數也都是參考值,只能自己摸索過憑感覺去增減,照片中的沙拉醬我忘了放番茄去打,但還是可以的,作法如下

 

漢堡胚(餐包)

  • 高筋粉 270
  • 酵母 3
  • 糖 15
  • 鹽 2.5
  • 黃油 30
  • 水 170
  • 另準備芝麻跟全蛋液,烤箱前使用

剛好買了新的麵包機,終於解放雙手讓他去出膜~大約40分,等他膨脹到兩倍,幫他排氣切割為40克,揉成圓球放到模具,我用的是杯子蛋糕的模具,可以直接放烤盤啦~反正就做成你要的大小,然後再讓他變大到1.5倍,表面上蛋液撒芝麻進烤箱,預熱180度大約12分鐘,請自行觀察,對了烤箱預熱溫度要高20度以上,因為我每次打開就掉了30度,如果掉了溫度時間就要拉長~新手要注意還真多~我還是新手 ….

 

快手沙拉醬

剛好在網上搜尋到,超快的,根本不用在那裡煮,但如果吃生蛋會烙賽的請繞道,做了之後才知道沙拉醬會什麼叫沙拉,因為沙拉油超多的~~是這樣嗎?哈

  • 蛋 一顆
  • 白醋或檸檬 約10-20ml
  • 鹽 5-10g
  • 胡椒粉 胡椒粒都可 隨意
  • 沒味的沙拉油,我用玉米油 120ml

全部丟到果汁機,要有刀的那種,打到乳化,我打三分鐘而已吧,就嚐一下味道,自己再看要加什麼,可以加蕃茄(不要太多會出汁)或番茄醬,我忘記要加了,那樣的顏色比較美~~~

 

漢堡排

如果牛肉好買就去買牛加豬,網上太多作法了,不贅述,我的作法在下面照片。

左頁放大 /  右頁放大 /  要步驟的參考下廚房


然後就是我買了一本書「這是我的料理手帳」是日本翻譯書~但是中國不好翻牆,查了一下也不知道台灣翻什麼書名,這本很可愛喔!裡面可以記錄自己的料理手帳,而且我平常不看卡路里的,一看到豬五花100克就有569大卡,看完之後就不想吃控肉了....記錄一下今天終於動手畫了一下,跟他不熟,但我會盡量寫滿當傳家寶。

 

最後秀一下我前幾天買的麵包機,玩三天了,可以。
返利小助手還多優惠11元,所以入手價288

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2 notes

  • 少女小柚
    2018-10-31 at 12:30 

    嘖嘖! 這不是我認識的沒格 lol
    還是我從來都不認識妳 (大笑

    • meg
      2018-10-31 at 14:39 

      少女小柚,時間飛快~你忘了認識的是20年前的我啊~~預計開發365款meg,總有一款你會喜歡的~哈哈阿哈哈哈哈

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