[食譜] 最愛朗姆葡萄啦~Bagel 貝果製作

啦啦啦~小時候最喜歡吃有葡萄乾的冰淇淋,長大也喜歡有葡萄乾的餐包~
這週做了好多次的吐司跟貝果,成果非常棒!

加上RUM朗姆酒,吃了之後全身超放鬆的~好開心!就把配方放上來,大家一起下廚房吧!

製作時長:2小時

廚房工具:

  • 烤箱
  • 麵包機(手揉也可以 超累)
  • 果汁機(也可以用刀切小)
  • 保鮮膜
  • 平底鍋
  • 電子秤
  • 計時器

影片: https://youtu.be/kZo3ioB31VU

如果不想要朗姆葡萄口味的,上面這步驟跳過~

 

 

 1. 高筋麵粉250克+水 140克+糖15克(原味8g)+鹽4克+酵母3克+黃油6克
以上丟入麵包機揉,設定30分~打碎的朗姆葡萄也可以丟進去一起揉(心急的朋友20分鐘也可以,40分就可以出膜了)

如果想要健康吃原味的朋友糖跟油可以不要加,但我沒試過,聽說是可以的。

  2. 取出麵團約70克一球,揉圓蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘(可以先去旁邊玩)

 

3. 接下來就是「無痕整形」的方法,用一根筷子從中心大力的插進去,握住筷子開始快速旋轉手腕,感覺面團好像要飛出去了~輕輕取下 放在油紙上(可提前把油紙切割六個正方形放整形好的麵團)
這裡省略了折疊滾圓,因為我覺得沒有折疊口感沒有特別差異。

放入烤箱或溫暖的地方 發酵20-25分鐘
可放入一盆水保持溼度

~

 

4.取出後感覺麵團表面有一點膨脹 沒有皺皺的 就可以了,糖水水溫不要沸騰,大約90度,有小泡泡出現就可以放進去煮,一面煮30秒再抓著油紙翻面再煮30秒。試過15秒的也可以,而且烤後不會皺的那麼明顯。

在這之前記得預熱烤箱,200度。
這次懶得切割油紙……一起丟入糖水,所以一兩個變形了…

煮好的貝果會皺沒關係,一定要迅速放入烤箱!
200度烤箱烤15分鐘

5.煮好的貝果會皺沒關係,一定要迅速放入烤箱!
200度烤箱烤15分鐘

看看這成果,出爐的時候又光滑又可愛~放涼之後變皺了,沒關係,還是很可口的
馬上入口!這嚼勁超好
~重點是吃了很鬆,你一定要試試!

 

影片: https://youtu.be/kZo3ioB31VU


 

第一次做了原味貝果~但我覺得無味,只好拿來夾肉蛋 哈哈,後來加入了朗姆葡萄就整個愛上貝果了~

下次放上免揉的朗姆葡萄吐司~也是好好味!

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