[食譜＋步驟] 最愛朗姆葡萄啦～Bagel 貝果＋吳寶春原味貝果配方

啦啦啦～小時候最喜歡吃有葡萄乾的冰淇淋，長大也喜歡有葡萄乾的餐包～
這週做了好多次的吐司跟貝果，成果非常棒！

2019/1/4

新增吳寶春原味貝果配方，超好吃！本來不喜歡原味的說～搭配自製果醬～完美！

• 高筋麵粉 250 克（我做了高筋200+全麥50）
• 水 112.5 克（依照麵粉吸水量～我多了5ml）
• 糖 12.5 克
• 鹽 4 克
• 酵母 5克
• 黃油 10克
• 全蛋液 12.5 克 （加蛋了呀～）

加上RUM朗姆酒的貝果，吃了之後全身超放鬆的～好開心！就把配方放上來，大家一起下廚房吧！

製作時長：2小時

廚房工具：

• 烤箱
• 麵包機（手揉也可以 超累）
• 果汁機（也可以用刀切小）
• 保鮮膜
• 平底鍋
• 電子秤
• 計時器

影片： https://youtu.be/kZo3ioB31VU

如果不想要朗姆葡萄口味的，上面這步驟跳過～

1. 高筋麵粉250克+水 140克+糖15克（原味8g)+鹽4克+酵母3克+黃油6克
以上丟入麵包機揉，設定30分～打碎的朗姆葡萄也可以丟進去一起揉（心急的朋友20分鐘也可以，40分就可以出膜了）

如果想要健康吃原味的朋友糖跟油可以不要加，但我沒試過，聽說是可以的。

  2. 取出麵團約70克一球，揉圓蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘（可以先去旁邊玩）

3. 接下來就是「無痕整形」的方法，用一根筷子從中心大力的插進去，握住筷子開始快速旋轉手腕，感覺面團好像要飛出去了～輕輕取下 放在油紙上（可提前把油紙切割六個正方形放整形好的麵團）
這裡省略了折疊滾圓，因為我覺得沒有折疊口感沒有特別差異。

放入烤箱或溫暖的地方 發酵20-25分鐘
可放入一盆水保持溼度

～

4.取出後感覺麵團表面有一點膨脹 沒有皺皺的 就可以了，糖水水溫不要沸騰，大約90度，有小泡泡出現就可以放進去煮，一面煮30秒再抓著油紙翻面再煮30秒。試過15秒的也可以，而且烤後不會皺的那麼明顯。

在這之前記得預熱烤箱，200度。
這次懶得切割油紙……一起丟入糖水，所以一兩個變形了…

煮好的貝果會皺沒關係，一定要迅速放入烤箱！
200度烤箱烤15分鐘

5.煮好的貝果會皺沒關係，一定要迅速放入烤箱！
200度烤箱烤15分鐘

看看這成果，出爐的時候又光滑又可愛～放涼之後變皺了，沒關係，還是很可口的
馬上入口！這嚼勁超好
～重點是吃了很鬆，你一定要試試！

影片： https://youtu.be/kZo3ioB31VU

第一次做了原味貝果～但我覺得無味，只好拿來夾肉蛋 哈哈，後來加入了朗姆葡萄就整個愛上貝果了～

下次放上免揉的朗姆葡萄吐司～也是好好味！